Cervecería Arriaca, personas y cervezas increíbles

Nuestro tour por la cervecería Arriaca arrancó temprano en la mañana de un sábado para coger el tren hasta Yunquera de Henares. Por suerte habíamos quedado con Jesús de Arriaca para ir hasta la fábrica, como queda un poco más arriba no hubiésemos podido llegar en bus a tiempo. En el mapa podrás ver que la Yunquera queda hacia el noreste de Madrid, es muy fácil llegar en tren pero se recomienda ir a la fábrica en coche.

Fuimos los primeros visitantes en entrar, lo que nos dio tiempo para observar todo y tomar fotos. La fábrica se encuentra junto al tap room, separado por un ventanal a través del cual uno puede ver todos los equipos y las cervezas almacenadas.

Cuando el grupo se completó, Jesús tocó una campanita como estas que están en la recepción de los hoteles para arrancar con el tour. Explicó un poco sobre el origen de sus materias primas, lo buena que es el agua en Guadalajara y cómo gracias a esta pueden realizar distintos tipos de cervezas.

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Pasamos a la fábrica para escuchar sobre sus procesos, Jesús empezó contándonos sobre un dicho popular en la comunidad de cerveceros que llamó nuestra atención:

“El hacer cerveza se tarda un día, en hacer buena cerveza se tarda 10 años, y en hacer una cerveza excelente se tarda toda la vida”

Con la intención de hacer énfasis en la cantidad infinita de conocimiento que se debe adquirir para entrar en este universo de opciones ilimitadas, llamado “cerveza artesanal”.

cerveceria arriaca

Otra cosa que llamó nuestra atención fue la distribución de la cervecería Arriaca. Es una espacio grande con fermentadores, ollas y maquinaria pero su molino está ubicado un nivel hacia arriba y la parte de la maceración encaja abajo. Esto les ahorra trabajo e inversión ya que funciona por gravedad y no deben instalar un sistema de transporte de malta. Así garantizan que esta sea molida en el momento en el que se la va a utilizar.

Los procesos de cocción, enfriamiento y fermentación siguen el mismo principio de las cervezas artesanales pero aquí hay un punto muy interesante que es la gasificación de su cerveza. Ellos mantienen la carbonatación natural, esto significa que a los pocos días de fermentación, en vez de dejar escapar el CO2, ellos cierran sus tanques para que bajo presión este CO2 se integre con la cerveza, haciéndolas menos pesadas y más fáciles de tomar y maridar.

Pasando a la cata pudimos degustar 4 estilos distintos y sumamente agradables:

cerveceria arriaca cata

La Rubia.-
Es una cerveza refrescante y clásica de 4,3% ABV, como para penetrar en la mente de los consumidores que no conocen más variedad de lo que han bebido siempre. Su aroma es suave, ligeramente maltoso, sienta muy bien como para disfrutarla en cualquier momento del día.

Trigo.-
Visualmente es una cerveza más turbia, su aroma es frutal similar al plátano y su sabor es un poco dulce y ácido, carece de amargor, esto es característico en las de trigo. También es una cerveza ligera, es decir, no se siente pesada como una alemana del mismo estilo.

IPA.-
Aroma similar al mango o toronja, tiene mucho equilibrio entre la malta y el lúpulo. Es una cerveza amarga, este sabor es propio del estilo y engancha inmediatamente para los fanáticos de las IPA. Ellos la recomiendan con comidas más elaboradas, es decir no va con ensalada.

Vikingathor.-
Esta cerveza ya la hemos mencionado, está en nuestro Top 10 de febrero. Es una receta original de Boris de Mesones, gurú entre la comunidad de cerveceros tantos españoles como internacionales. Es un estilo bastante inusual, se llama Indian Dunkel y está basada en recetas alemanas pero con bastante lúpulo integrado, es decir no se parece a nada de lo que hayamos probado porque es una mezcla de estilos. Tiene aroma entre lupulizado y tostado y un amargor suave. Pasa muy fácil, aquí nadie notaría que es una cerveza de más de 8% ABV, un tanto peligroso, pero cuando el alcohol pasa desapercibido refleja lo bien que está hecha.

Entre charlas y amistades nuevas, no pudimos resistirnos a llevar una caja de cervezas para llevar, de verdad 10 puntos para la cervecería Arriaca y para las personas que trabajan en ella. ¡Salud! 🙂

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