En una de nuestras últimas visitas a Quito, contactamos a los creadores de la cervecería Los 3 Monjes.

Por si no la conoces, Los 3 Monjes es una marca Quiteña que se especializa en la elaboración de cervezas tipo belga. Visitamos su bar llamado L’Abadía y conocimos dónde se fabrican estas delicias y la historia que existe detrás de ellas.

Los 3 Monjes son David, Alexander y Antoine. Es con el último de ellos que pudimos disfrutar de unas horas degustando sus cervezas y pasando un buen rato en el bar. Antoine es de Francia pero no se confundan, habla español a la perfección ya que lleva algunos años viviendo en Latinoamérica.

El proyecto cervecero de estos tres amigos inició en el 2012 luego de pasar los típicos viernes y sábados, alrededor de las cervezas de siempre. Cansados de lo mismo, tomaron la decisión de cocinar su propia cerveza. Empezaron con 20 litros a la semana, los cuales en su mayoría eran para consumo propio. Vendían lo necesario como para poder cubrir con el gasto de las materias primas y seguir disfrutando de lo maravilloso del homebrewing.Lo que arrancó como consumo personal creció en demanda, con lo que tuvieron que aumentar su producción a 60 litros semanales. Luego, un bar local se interesó por su cerveza y empezó a comprarla. Una cosa llevó a la otra, y en el 2014 se trasladaron a donde están ahora, para empezar a producir 300 litros a la semana.

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Le preguntamos a Antoine por el origen del nombre “Los 3 Monjes” y nos contó que cuando elaboraban un poco más de 20 litros semanales, llegaron los tres a un cumpleaños. Gracias a la capucha y la barba, el cumpleañero les hizo el comentario de que parecían “monjes”. Esa descripción cayó como anillo al dedo ya que son los monjes quienes elaboran las cervezas en las abadías.

Para no alargar la historia, actualmente Los 3 Monjes elaboran 600 litros semanales y tienen todo vendido. Sus estilos son Tripel, Dubbel, Dark Strong Ale y la Golden Strong Ale. Esta última es su cerveza estrella, mejor conocida como “La Monja Loca”. Es la que más tardaron en tener lista, la que más alcohol tiene, y la que más se vende.

Si estás en Guayaquil, puedes probar las cervezas de Los 3 Monjes en Mami-T y en República de la Cerveza. Y si estás en Quito, puedes visitar L’Abadía. ¡Todos sus estilos son una delicia que debes probar!

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