La Sagra, excursión cervecera

La Sagra es una cervecería que queda en Yuncos, provincia de Toledo en Castilla – La Mancha, los buses hacia allá salen a cada hora desde Madrid por lo que es relativamente fácil llegar en transporte público. Una vez cerca de la fábrica, nos sorprendimos por el tamaño de sus instalaciones. La parte frontal es una tienda/bar donde uno puede comprar cualquiera de sus productos y en la parte posterior se encuentra la planta en sí.

Arrancamos a las 11h00; Lara y Xavi nos hicieron pasar a la fábrica junto a un grupo de 20 personas  para contarnos sobre el proceso de creación de sus cervezas. Luego de la explicación vimos dónde sucede toda la magia para llegar a esas botellas llenas de felicidad líquida y pasamos de lo teórico a lo práctico: la cata.

Por lo general el orden en el que se realiza cualquier cata ya sea de cerveza o de vino va desde lo más suave hasta lo más elaborado y fue justo así que probamos las siguientes cervezas en La Sagra:

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Xavi y Lara sirviendo La Sagra Premium para arrancar con la cata

La Sagra Premium.-
Esta Blonde Ale de 5,4° alc.vol. tiene un color pálido, propio del estilo. Su aroma es afrutado gracias a la mezcla perfecta entre maltas y lúpulos. Su nivel de gas estaba bastante bien, no tiene CO2 añadido como las industriales sino que se carbonata de manera natural para poder potenciar los sabores.

La Sagra Roja.-
Es un poco más oscura al ser Red Ale, esto se debe a que utilizan 7 tipos de malta, entre esas malta tostada. Al olerla recordamos aromas similares al café o caramelo, mezclado con frutos secos. Con sus 6,1° alc. vol. se siente más contundente tanto en cuerpo como en alcohol. El nivel de gas es inclusive más bajo que la Premium con el objetivo de potenciar más su sabor.

La Sagra Roja

La Sagra Blanca de Trigo.-
Visualmente es una cerveza de color amarillo más pálido, esto sucede gracias a la proteína del trigo. La diferencia entre una cerveza de trigo también se nota en la espuma, las burbujas son más gorditas y se quedan durante más tiempo en el vaso. Esta cerveza tiene 5,2° alc. vol. y en España se considera como perfecta para el verano, a diferencia del resto de países de Europa que prefieren las de trigo para el invierno.

La Sagra IPA.-
Xavi describe esta cerveza como una «cerveza para frikis» porque es una cerveza que engancha. En su aroma predomina bastante el lúpulo y algunos toques cítricos. Tiene 70 de IBU lo que quiere decir que es una cerveza bien amarga. No es para menos que con la IPA hayan recibido oro en el Concurso Internacional Lyon 2015.

La Sagra Suxinsu.-
Otra cerveza para frikis 😀 de 9° alcohol. Llama la atención su color ámbar oscuro junto con aromas entre afrutado y dulce. En su sabor predomina lo acaramelado y esto se debe a que al finalizar la cocción le agregan nada más y nada menos que panela colombiana. Esta cerveza queda perfecto en la categoría de «peligrosa», porque como es dulce uno no siente la cantidad de alcohol que ingiere.

La Sagra Bohío.-
Cuando preguntamos por qué se llamaba Bohío, nos contestaron «¿han visto Máster Chef?». Finalizamos con esta cerveza, estilo Barley Wine de 10,4° alc. vol. diseñada entre La Sagra y Pepe Rodríguez, juez de Máster Chef y jefe de cocina del restaurante El Bohío de Illescas en Toledo, o sea lo más top gastronómicamente hablando. Esta se convierte en la opción perfecta para acompañar los postres, es más la recomiendan con una barra de chocolate con 70% de cacao. Su aroma está entre café y chocolate con algo de manzana y caramelo.

Tras tomar esta última, como parte de la cata podíamos escoger cada uno una botella de cualquiera de sus cervezas de 750ml, para irnos felices y contentos.

Fue una visita bastante entretenida y recomendable para quienes quieren conocer el punto de vista de la cerveza según sus creadores. Agradecemos Xavi y Lara de La Sagra y a Raquel y su novio por llevarnos hasta Toledo 🙂

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